【サクほろ食感♪】バニラの絞り出しクッキー

材料3人分

• 薄力粉
  100g(バイオレット)
• バター
  80g
• 粉糖
  30g
• 卵白
  20g
• 塩
  1g
• バニラオイル
  5〜6滴

作り方

• 下準備
  ・バターはボウルに入れ、26℃ほどにし、柔らかくする。 ・卵白は室温に戻す。 ・薄力粉、粉糖はそれぞれふるっておく。 ・焼成までにオーブンに予熱を入れる。"

  
• 1

  バターをゴムベラで練って滑らかにし、 粉糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  卵白を２回に分けて加え、ホイッパーで都度混ぜ合わせる。 バニラオイルを加え、さらに混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を２回に分けて加え、都度、切り込みを入れるように混ぜる。 生地がまとまってきたら擦り合わせるようにして均一になるまで混ぜる。

  
• 4

  口金をセットした絞り袋に入れ、 シルパン（またはベーキングシート）をセットした天板に 直径3~3.5cmほどの大きさに絞る。

  
• 5

  170℃に予熱したオーブンで23分前後焼き、 ケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。

  

ポイント

・バターがしっかりと柔らかくなっていないと 　材料がうまく混ざらなかったり、 　綺麗に絞り出せないので、艶が出てくるまで柔らかくします。 　溶けて液状にならないよう気をつけてください。 ・口金は８切＃９を使用しています。 ・直径3cmほどの型や、口金の裏側に粉をつけて 　シルパンやベーキングシートの上に印をつけると 　均一な大きさに絞りやすくなります。 ・絞り出す際は、口金で生地を潰さないよう、 　立体的に絞ると綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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