抱えて食べたい♪【なすと生ハムのマスタードマリネ】

材料2人分

• 長なす
  １本(130〜150g)
• ミニトマト
  3〜4個
• 生ハム
  15g
• オリーブオイル
  大さじ1×2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  酢、はちみつ、粒マスタード
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  長なすは乱切り、ミニトマトは半分に、生ハムは食べやすい大きさに、パセリはみじん切りに切っておく。

  
• 2

  切ったなすにオリーブオイル大さじ1をまわしかけ全体に絡める。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火で熱し、②を焼く。

  
• 4

  ボウルにA オリーブオイル小さじ2、酢、はちみつ、粒マスタード小さじ1、こしょう適量を入れよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  長なすに焼き目がついたら取り出して④に加え、ミニトマトを入れあえる。

  
• 6

  あら熱がとれたら生ハムを入れ軽くあえる。 皿に盛り付け、パセリをかける。

  

ポイント

□酢はあれば白ワインビネガーがおすすめです。 □なすは焼く前に油をまとわせ、 　断面から焼くことでなすの色を鮮やかに保ちます。

作ってみた！

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