香ばしザクホロ☆グラハムビスケット！【卵不使用】
投稿日2017/10/18
更新日2017/10/18
調理時間30分
全粒粉×黒糖でちょっぴりヘルシーに仕上げた、小麦の香りがしっかり楽しめるビスケットです♪ 甘さは控えめ。 少し捏ねてザクっとした満足感のある食感に仕上げます。 全国ビスケット協会の規格にのっとり、砂糖+油が全体の40％未満。 ケーキのボトムにもピッタリ(＾＾)
材料（25～30枚）
- Aバター50ｇ
- A黒糖（粉末）30ｇ
- A塩多めのひとつまみ
- B薄力粉100ｇ
- B全粒粉（薄力）80ｇ
- Bベーキングパウダー2ｇ
- Cグラハム粉（粗挽き）20ｇ
- C豆乳（牛乳）50ｇ
作り方
ポイント
◆グラハム粉が無い場合は、全量を全粒粉で代用して下さい。その場合、少し豆乳を増やして下さい。 ◆白い砂糖でもできますが、多分味気なくなってしまいます。 ◆好みで砂糖の量を増やして下さい。
- 準
◆材料を常温に戻しておく。 ◆オーブンは200℃に予熱。
- 1
ボウルにA バター50ｇ、黒糖（粉末）30ｇ、塩多めのひとつまみを入れて泡立て器でよく擦り混ぜる。
- 2
B 薄力粉100ｇ、全粒粉（薄力）80ｇ、ベーキングパウダー2ｇを振るいながら加える。 全粒粉の粗挽きの粒が網に残るので、ダマだけ綺麗にした後にこの粒も全部加える。
- 3
C グラハム粉（粗挽き）20ｇ、豆乳（牛乳）50ｇも加え、ヘラに持ち替えて全体がポロポロになるまで切り混ぜる。
- 4
仕上げは手で30回ほど捏ねてまとめる。
- 5
生地を3～4㎜厚に伸ばして型で抜くか包丁等で四角くカットし、フォークでプスプス刺す。
- 6
200℃のオーブンで14～16分焼く。 取り出して冷ましたら出来上がり♪
- 7
【おまけ】 使用した全粒粉とグラハム粉。同じ物だがちょと違う。粒感や香ばしさを強くするためグラハム粉も加えています。
202602
質問
作ってみた!
- メイプル
2019/06/07 12:40
ちょっと小腹が…、ちょっと口寂しい、そんな時にいいかな〜と思って作ってみました。 黒糖の風味が、気になったけれど最後にほんのりと感じられるだけ。スティックタイプの胡麻入りにしてみました。 リピします。
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。