寿司酢で楽うま☆茄子と豚バラのサッパリ煮！

材料2人分

• 茄子
  2本
• 豚バラ肉(薄切り)
  100g
• A
  水
  300㏄
• A
  塩
  小さじ1/3
• 出し汁
  200㏄
• B
  寿司酢
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  茄子を親指くらいの大きさに切る。 豚バラ肉も食べやすい大きさに。

  
• 2

  【下茹で】 鍋にA 水300㏄、塩小さじ1/3・茄子を入れて火に掛け、クタッとなるまで3分ほど茹でる。

  
• 3

  鍋の湯を捨てて水(分量外)を注ぎ、茄子をかるくゆすいで水を捨てる。 下茹で完了!

  
• 4

  【本炊き】 鍋に出し汁を注いで火を点け、沸騰したらB 寿司酢大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ・豚バラ肉を加える。

  
• 5

  沸騰したら半蓋にして弱火で5分煮る。 ※灰汁が出る場合は丁寧に取り除く。

  
• 6

  【仕上げ】 一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れ、好みのトロミになったら1～2分グツグツさせる。 出来上がり♪ 出来上がり♪

  
• 7

  【実食】 そのままでも十分ですが、お好みで刻みネギや白髪ネギを乗せて下さい。 冷えた状態も美味ですよ^^

  

ポイント

◆茄子を下ゆですることで、煮汁がどす黒くなることと肉への色移りを防ぎます。 ◆だし汁は水に顆粒だし少々を加えたものでも。

作ってみた！

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