主菜
寿司酢で楽うま☆茄子と豚バラのサッパリ煮！
投稿日2018/09/06
更新日2018/09/06
調理時間15分
クタクタに炊いた茄子がトロッと美味♡ 優しい風味とほのかな酸味で、後味スッキリサッパリ！ 茄子を下茹ですることで色味もスッキリさせます。 だけど豚バラだからけっこう食べごたえもアリ。 疲れて食欲のない日にもツルリと食べられますよ（＾＾）
材料2人分
- 茄子2本
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- A水300㏄
- A塩小さじ1/3
- 出し汁200㏄
- B寿司酢大さじ1
- B醤油小さじ1
- B塩ひとつまみ
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
◆茄子を下ゆですることで、煮汁がどす黒くなることと肉への色移りを防ぎます。 ◆だし汁は水に顆粒だし少々を加えたものでも。
- 1
茄子を親指くらいの大きさに切る。 豚バラ肉も食べやすい大きさに。
- 2
【下茹で】 鍋にA 水300㏄、塩小さじ1/3・茄子を入れて火に掛け、クタッとなるまで3分ほど茹でる。
- 3
鍋の湯を捨てて水(分量外)を注ぎ、茄子をかるくゆすいで水を捨てる。 下茹で完了!
- 4
【本炊き】 鍋に出し汁を注いで火を点け、沸騰したらB 寿司酢大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ・豚バラ肉を加える。
- 5
沸騰したら半蓋にして弱火で5分煮る。 ※灰汁が出る場合は丁寧に取り除く。
- 6
【仕上げ】 一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れ、好みのトロミになったら1～2分グツグツさせる。 出来上がり♪ 出来上がり♪
- 7
【実食】 そのままでも十分ですが、お好みで刻みネギや白髪ネギを乗せて下さい。 冷えた状態も美味ですよ^^
レシピID
218353
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。
