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お弁当に☆桜餅気分の鶏はんぺんバーグ!

主菜

お弁当に☆桜餅気分の鶏はんぺんバーグ!
  • 投稿日2019/03/26

  • 調理時間20

カリカリ梅のアクセントに、白だし×みりんの甘じょっぱさが後引く美味しさ! まるで桜餅(道明寺)みたいな可愛い見た目で行楽弁当にもピッタリです。 白だしだからお色も奇麗なままに仕上がりますよ(^^)

材料6個分

  • A
    鶏ひき肉
    240g
  • A
    はんぺん
    1枚(110g)
  • A
    カリカリ梅
    正味30g
  • B
    ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • 大葉
    6枚
  • 薄力粉
    適量
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

◆カリカリ梅は粗みじん切りにすることで食感のアクセントに。お色は淡い桜色になります。梅の風味と桜色をより強調したい場合は細かなみじん切りにしても。

  • カリカリ梅の種を取り除いて粗みじん切りにする。 ※包丁で十文字に一周切れ込みを入れると種を外しやすいです。

    工程写真
  • 1

    ボウルにA 鶏ひき肉240g、はんぺん1枚、カリカリ梅正味30gを入れ、はんぺんを潰しながらよく捏ねる。

    工程写真
  • 2

    6等分にして1.5㎝厚の楕円に成型し、全面に薄く薄力粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    ②を挟み込むようにして大葉を張り付ける。

    工程写真
  • 4

    サラダ油を引いて熱したフライパンに③の表面を下にして並べたら、蓋をして中火で2分焼く。

    工程写真
  • 5

    ひっくり返したらB ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1、みりん大さじ1を加えて蓋をし、弱火で4分焼く。

    工程写真
  • 6

    蓋を外して少し火力を上げ、水分を飛ばしながら照り良く仕上げる。

    工程写真
レシピID

372738

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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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