丸ごとピーマンと油揚げのじゅわうま鶏だし煮

材料4人分

• ピーマン
  8個
• しめじ
  1パック(100g程度)
• 油揚げ
  1枚
• S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• 水
  150ml
• 塩
  小さじ1/2
• ごま油(お好みで)
  小さじ1～

作り方

• 1

  ピーマンはヘタを取り、手で押しつぶす。しめじは石づきを切り落としてほぐし、油揚げは短冊切りにする。

• 2

  フライパンに①を並べ、S&B 本鶏だしと水を回しかけ、塩を加える。弱めの中火にかけ、蓋をして10分ほど煮る。

• 3

  加熱が終わったら蓋を取り、ピーマンを裏返してそのまま冷ます。仕上げにごま油(お好みで)を回しかける。

ポイント

・ピーマンを手で押しつぶすことで、短時間でも中までだしが入りやすくなります。 ・加熱後、ピーマンを裏返すことで煮汁に浸っていなかった部分も予熱で火が通ります。 ・仕上げにごま油を加えるとさらに香りよく仕上がります。 ・冷蔵保存すると、鶏だしに含まれるゼラチン質によって煮汁が固まることがあります。お召し上がりの際は、常温に10分ほど置くと煮汁が自然に溶けてきます。(温めなくても美味しいです♪)

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