副菜

イタリアの野菜ペーストの前菜【スフォルマート】

印刷する

埋め込む

メールで送る

20分グリンピースの茹で時間、オーブンでの焼き時間は除く

スフォルマートには様々なタイプがありますが、主にお野菜を卵やチーズと一緒に撹拌させ湯煎焼きにし、ベシャメルソースをトッピングするイタリアの前菜です。形はマフィン型のものもあれば、グラタン皿で焼くタイプのものなど様々。このレシピでは、春の食材のグリンピースを使用し、伝統的なレシピに則りつつも、さらに口当たりが良くなるよう生ハムやクルミなどを加えてみました。チーズは、白カビチーズのカマンベールをチョイス。他に、リコッタチーズやパルミジャーノレッジャーノなどを使用するレシピもあります。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、是非作ってみてください♬

材料4人分（マフィン型4個分）

冷凍グリーンピース
150g
水
400ml
塩
小さじ1
赤玉ねぎ
20g(普通の玉ねぎでも可)
A
カマンベールチーズ
50g
A
生ハム
20g
A
くるみ
5g
A
薄力粉
5g
A
パン粉
小さじ2
A
卵
1個
A
牛乳
50ml
A
オリーブオイル
大さじ1
A
ブラックペッパー
少々
溶かしバター
10g
B
薄力粉
10g
B
バター
5g
B
牛乳
100ml
B
粉チーズ
10g

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・オーブンを180度に予熱する。・赤玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。
1
お鍋に水、塩を入れて沸騰させ、冷凍グリーンピースと玉ねぎを15分程茹でたら、ザルにあげて粗熱を取る。
2
（1）とA カマンベールチーズ50g、生ハム20g、くるみ5g、薄力粉5g、パン粉小さじ2、卵1個、牛乳50ml、オリーブオイル大さじ1、ブラックペッパー少々をブレンダーで撹拌する。（チーズ、生ハム、くるみは手でちぎったり、割りながらブレンダーに入れる。）
3
マフィン型に溶かしバターを塗り、（2）を4等分にして入れる。鉄板に水を入れ、180度に予熱したオーブンで25分〜30分湯煎焼きする。
4
B 薄力粉10g、バター5g、牛乳100ml、粉チーズ10gでベシャメルソースを作る。フライパンにバターと薄力粉を入れ、まとまるまでよく炒めたら、少しずつ牛乳を加えて、都度よく混ぜながらとろみがつくまで弱火で加熱する。粉チーズを入れ、味を調える。
5
（3）にベシャメルソースをのせる。