副菜
パルミジャーノ・レッジャーノのスフォルマート
20分
スフォルマートはイタリアの料理法で食材を生クリームなどと混ぜ合わせ湯煎焼きすることです。ズッキーニなど野菜で作ることが多いのですが今日はパルミジャーノチーズのみでアレンジしてみました。ふんわりなめらかな口当たり お口の中にパルミジャーノの芳醇さが広がります。作り方は簡単混ぜるだけで本格的な一品に。パーティー仕様で華やかに盛り付けてみました。
材料5人分（直径５ｃｍの固個分）
- パルミジャーノ・レッジャーノ60g
- 卵1個
- 豆乳クリーム70g
- 牛乳60g
- バター少々
- ナツメグ少々
- 白コショウ少々
- 飾りのプチトマト4個
- スプラウト少々
- すりおろしとスライスパルミジャーノ適量
- 小麦粉大さじ1
作り方
下準備
パルミジャーノ・レッジャーノはフードプロセッサーで荒くすりおろす
- 1
ボウルに卵を入れパルミジャーノを加えよく混ぜる
- 2
牛乳とクリーム ナツメグ 白コショウ 小麦粉をさらに加えよく混ぜ合わせる
- 3
薄くバターを塗った型に流し入れ １８０℃に温めておいたオーブンで １５分ぐらい焼く
- 4
型から外し トマト スプラウト すりおろしとスライスした パルミジャーノを飾る
ポイント
パルミジャーノは細かくすりおろすより大小の粒が不揃いな方が食感の楽しいものとなります。 オーブンは下段で鉄板に湯を少し入れて焼きます。
レシピID：131247
更新日：2015/09/10
投稿日：2015/09/10
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