春キャベツとベーコンのミルクみそスープ

材料4人分

• ブロックベーコン
  80g
• キャベツ
  200g
• しめじ
  100g
• 酒
  大さじ2
• みそ
  大さじ2
• 鶏ガラスープの素
  大さじ1
• 牛乳
  300ml
• 水
  600ml
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 1

  ブロックベーコンを細切りにする。

• 2

  キャベツはざく切りにする。しめじは小房に分ける。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ブロックベーコン、キャベツ、しめじを炒める。

• 4

  焼き色が付いたら、酒、鶏ガラスープの素、水を加えてひと煮立ちさせる。

• 5

  火を止め、みそを溶かし入れる。

• 6

  牛乳を加え、沸騰直前まで温める。

• 7

  お好みの量のオリーブオイル(分量外)を垂らし、粗挽き黒こしょうをかける。

ポイント

みそ、牛乳を入れたあとは沸騰させないよう、火加減に気をつけてください。沸騰させると風味が損なわれてしまいます。

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