茄子でかさ増しするとジューシーに！絞ってかぶせて焼くだけ焼売

材料2人分（12個分）

• 焼売の皮
  12枚
• 豚ひき肉
  200g
• 茄子
  1本
• 長ネギ
  10cm
• ごま油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  お酢
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  ラー油
  適量

作り方

• 1

  茄子は皮付きのまま1cm角に切り、長ネギは粗みじん切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に豚ひき肉、A 片栗粉大さじ1、オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1、生姜チューブ小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて白っぽくなるまでもみ混ぜ、①を加えて全体になじませる。袋の端を2cm切る。

  
• 3

  火をつけていないフライパンにごま油をひき、②を絞り出してお箸で切り、丸く形を整える。水で濡らした焼売の皮をかぶせ、弱めの中火にかける。水大さじ3（分量外）をまわしかけて蓋をし、8分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋をとり、余分な水分を飛ばしたら器に盛る。混ぜ合わせたB お酢大さじ1、醤油小さじ2、ラー油適量を添える。

  

ポイント

ポリ袋の中でひき肉とナスを混ぜ合わせたあとは手早く焼き作業に移って下さい。 （時間が経つと茄子や長ネギから水分がジワジワ出てくるため餡が水っぽくなってしまいます。）

作ってみた！

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