主食
ジューシー！塩麹だし唐揚げ
投稿日2024/03/19
更新日2024/03/27
調理時間10分(漬け込む時間を省く)
普段よく作る塩麹唐揚げにだしパックを入れてみました。 だしがふんわり香って食欲をそそります！ かなりしっかりめのだし風味。 おつまみにもバッチリです！
材料2人分（鶏もも肉一枚分）
- 鶏もも肉１枚(大きめ１枚 約300g)
- A鰹節屋の割烹だしパック１袋(中身を使用)
- A塩麹大さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- Aニンニクチューブ小さじ１
- A胡椒少々
- B片栗粉大さじ３
- B米粉大さじ３
- サラダ油適量
- レモン適量
作り方
ポイント
塩麹は塩に変更NGです！ 塩麹を使うことにより、まろやかな塩加減になりもも肉がしっとりと仕上がります。 衣のカリッと感を増すために、片栗粉＋米粉にしました。 片栗粉オンリー、または米粉オンリーでも大丈夫です。
- 準
鶏もも肉を一口大に切りボウルに入れ、A 鰹節屋の割烹だしパック１袋、塩麹大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、ニンニクチューブ小さじ１、胡椒少々を加えてよく混ぜ込み、冷蔵庫で30分ほどおく。 （割烹だしパックは袋を破り中身を使用）
- 1
サラダ油を170〜180度に熱しておく。 その間に【下準備】にB 片栗粉大さじ３、米粉大さじ３を入れよくまぶす。 熱したサラダ油にもも肉を入れ揚げる。
- 2
２分ほど揚げたら裏返して２分揚げる。 （もも肉の大きさにより揚げ時間を調節） こんがりといい色になって来たら油から上げる。
- 3
皿に盛り付け、お好きな形に切ったレモンを添える。
レシピID
479727
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
AYACHIN
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