ジューシー！塩麹だし唐揚げ

材料2人分（鶏もも肉一枚分）

• 鶏もも肉
  １枚(大きめ１枚　約300g)
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  １袋(中身を使用)
• A
  塩麹
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ１
• A
  胡椒
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ３
• B
  米粉
  大さじ３
• サラダ油
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を一口大に切りボウルに入れ、A 鰹節屋の割烹だしパック１袋、塩麹大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、ニンニクチューブ小さじ１、胡椒少々を加えてよく混ぜ込み、冷蔵庫で30分ほどおく。 （割烹だしパックは袋を破り中身を使用）

• 1

  サラダ油を170〜180度に熱しておく。 その間に【下準備】にB 片栗粉大さじ３、米粉大さじ３を入れよくまぶす。 熱したサラダ油にもも肉を入れ揚げる。

• 2

  ２分ほど揚げたら裏返して２分揚げる。 （もも肉の大きさにより揚げ時間を調節） こんがりといい色になって来たら油から上げる。

• 3

  皿に盛り付け、お好きな形に切ったレモンを添える。

ポイント

塩麹は塩に変更NGです！ 塩麹を使うことにより、まろやかな塩加減になりもも肉がしっとりと仕上がります。 衣のカリッと感を増すために、片栗粉＋米粉にしました。 片栗粉オンリー、または米粉オンリーでも大丈夫です。

作ってみた！

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