【いちごムース】ふんわりなめらか♪果肉感もおいしい

材料（2〜3人分）

• いちご
  150g
• A
  粉ゼラチン
  2g
• A
  水
  大さじ1と1/2
• 砂糖
  15〜20g
• レモン汁
  小さじ1
• 生クリーム
  50g
• B
  いちご
  40g
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  レモン汁
  少々

作り方

• 下準備
  A 粉ゼラチン2g、水大さじ1と1/2は粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。

• 1

  いちごは洗ってヘタを取り、砂糖、レモン汁とともにミキサー(フードプロセッサーやおろし金などでも可）にかけてピューレを作る。(少し果肉が残るくらいでもOK)

  
• 2

  ボウルに生クリームをいれ、泡立て器でピンと角が立つ八分立てにする。

  
• 3

  ふやかしたゼラチンを湯煎にかけてあたため、1のいちごピューレを少量加えて混ぜる。

  
• 4

  ②に③と残りのピューレを加えて、泡立て器でさっくりと混ぜる。器にに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  
• 5

  B いちご40g、砂糖小さじ1、レモン汁少々のいちごをフォークなどつぶし、砂糖、レモン汁を混ぜてソースを作る。 仕上げに固まったムースに流す。

  

ポイント

＊いちごは小粒の方がムースの色がきれいに出るのでおすすめです。 ＊今回はピューレやソースを作るときに、少しだけ果肉が残るようにしています。なめらかに仕上げてもお好みでOKです。 ＊上にかけるソースは加熱せず、いちごのピューレをそのまま使っています。ムース用のピューレを作るときに一緒に作り、大さじ2ほど取り分けて仕上げにかけてもOKです。 ＊生クリームは角が立つ8分立てくらいまで泡立てると、ふんわり軽い口当たりに仕上がります。 ＊砂糖、レモン汁の量はいちごの甘さなどによって調整してください。

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