【山形風 牛肉の芋煮】新米に合わせたい秋のごちそう♪

材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉
  150g
• 里いも
  250〜300g
• ごぼう
  1/2本(75〜100g)
• まいたけ
  １パック(100g)
• こんにゃく
  1/2枚(130g)
• 長ねぎ
  1/2本
• 水
  600ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2〜２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ1〜1と1/2
• 七味唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、沸騰した湯で2〜3分下ゆでし、水気をきる。 ※あく抜き不要のこんにゃくを使用する場合は、下ゆでせずそのまま使ってもOK。

  
• 1

  里いもは皮をむいて一口大に切る。ごぼうはささがき、または斜め薄切りにしてさっと水にさらし、水気をきる。まいたけは食べやすい大きさにさく。長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 2

  鍋に里いも、ごぼう、こんにゃく、水、Aのしょうゆ大さじ1/2を入れて中火にかける。アクが出てきたら取り除き、里いもがやわらかくなるまで10分ほど煮る。

  
• 3

  里いもがやわらかくなったら、牛切り落とし肉、まいたけ、残りのA しょうゆ大さじ1と1/2〜２、酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ1〜1と1/2を加え、さらに中火で10分ほど煮る。

  
• 4

  味をみてととのえ、最後に長ねぎを加えてさっと煮る。

  
• 5

  器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

＊牛肉は、赤身よりも脂が適度に入ったバラ肉やロース肉がおすすめ。牛肉を加えたら、強火で煮立たせず、火加減を調整しながら煮ると、おいしく仕上がります。 ＊こんにゃくは手やスプーンでちぎると、表面にでこぼこができ、味がしみ込みやすくなります。 ＊きのこはまいたけのほか、しめじなどを加えたり、数種類を組み合わせたりしても◎ ＊具だくさんなレシピなので、水や調味料の量はお好みで調整してください。 ＊たっぷり作って余ったら、カレー粉やカレールウを加えてカレーうどんにするのもおすすめです！

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