鶏むね肉と塩麹で♪フライドチキン

材料4人分

• 鶏むね肉
  550g
• A
  塩麹
  40g
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1
• 卵
  1個
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ4
• B
  黒こしょう
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は観音開きにして厚みを半分にしたら 食べやすいサイズに切る。 包丁のみねでしっかり全体を叩いて柔らかくする。

  
• 2

  A 塩麹40g、おろしにんにく・生姜各小さじ1を揉み込み30分以上付け込んでおく。

  
• 3

  卵を加え、全体に混ぜる。

  
• 4

  合わせたB 薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ4、黒こしょう適量を全体にまぶす。

  
• 5

  180℃の揚げ油で中心までしっかり揚げる。

  

ポイント

・しっかり叩くこと、麹を揉み込むことで 鶏むね肉も柔らかくなります。 ・卵を加えると時間が経ってもべちゃっとなりにくいです。

作ってみた！

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