酒粕レーズンの【おつまみ白和え】

材料4人分

• カリフォルニア・レーズン
  70g(酒粕レーズン材料)
• 酒粕
  100g(酒粕レーズン材料)
• 日本酒
  大さじ2(酒粕レーズン材料)
• 絹豆腐
  150g
• 小松菜
  2〜3株(120g)
• にんじん
  1/3本(60g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1と1/2
• 削り節
  1/2袋
• ミックスナッツ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・カリフォルニア・レーズン、酒粕、日本酒で酒粕レーズンを作る。(作り方はポイント参照) ・絹豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、ざるに置き重石をのせ一晩おき、水切りしておく。

  
• 1

  小松菜は3cm幅に、にんじんは5mmの細切りにする。

  
• 2

  耐熱容器に小松菜、にんじんを重ね入れラップをかけ電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。ラップを外して粗熱を取る。

  
• 3

  別のボウルに酒粕レーズン大さじ1を入れ軽くほぐし、ほぐした絹豆腐、A 砂糖小さじ1、醤油小さじ1、すりごま大さじ1と1/2を加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3に水けを切ったにんじんと小松菜を加えて和える。

  
• 5

  さらに削り節を混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで粗く砕いたミックスナッツをのせる。

  

ポイント

・水切り豆腐は電子レンジでも作れますが、 その場合はよく冷ましてから和えるようにしてください。 ・削り節を加えることでうま味もUPです。 ・電子レンジ調理で手頃な野菜を使い、和えるだけで作れるので試しやすいです。 酒粕レーズン(作りやすい量) 【材料】 カリフォルニア・レーズン70g 酒粕100g 日本酒大さじ2 【作り方】 1.カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。 2.冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 3.耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。 4.よく混ぜ合わせてペースト状にする。 5.④に②のレーズンを入れ混ぜる。 6.保存容器に空気が入らないよう詰め冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。

作ってみた！

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