ほっとする家庭の味♪ひと味違う【ほうれん草の胡麻味噌白和え】

材料4人分

• ほうれん草
  120g
• 人参
  20g
• 豆腐
  1/2丁
• 胡麻
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2/3
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  味噌
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・豆腐は水切りし、キッチンペーパーでさらに水分をふき取っておく ・人参を千切りにする ・ほうれん草は根元をよく洗う

• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を少々加え、千切りにした人参を2～3分茹でてざるにあげておく。 （※塩は、1ℓのお湯に小さじ1程度）

• 2

  （※人参を茹でたお湯は捨てずに、ほうれん草を茹でます） ほうれん草は、根元から入れ、1分ほど茹でたら冷水にとり、水気を切って2cm幅に切る。

• 3

  すり鉢で胡麻を擦り、A 砂糖大さじ2/3、醤油小さじ1/2、味噌小さじ2を加えてなめらかになるまでさらに擦る。

• 4

  ほうれん草と人参の水気をキッチンペーパーで再度水切りし、3に和える。

ポイント

・白和えは、豆腐や具材の水分が多いと味がぼやけてしまいがちに。 できれば、豆腐は厚みが2/3くらいになるまで、具材はキッチンペーパーなどでしっかり水気を絞っておくと味が決まります。 ・少し手間はかかりますが、時間に余裕があれば胡麻をフライパンで炒ってから擦ると香ばしさがぐんと引き立ちます♪（おすすめ！） 　 ・お砂糖は味噌の塩味やお好みに合わせて調整してください。（レシピの味噌は信州味噌を使用しています） ・豆腐の水気で味が少しぼやけてしまった場合は、塩をひとつまみ加えると味が引き締まり、甘味が引き立ちます。

作ってみた！

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