カリカリ豚のだし南蛮漬け【揚げ焼きでOK】

材料4人分

• 豚薄切り肉
  250〜300g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• ぶなしめじ
  1/2袋
• 青じそ
  5枚
• 塩こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• サラダ油
  大さじ4〜5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ3
• A
  水
  120ml

作り方

• 1

  玉ねぎは2mmスライス、にんじん、青じそは2〜3mmの千切りにする。ぶなしめじはいしづきをとってほぐす。

  
• 2

  玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを耐熱皿に広げてラップをし。電子レンジ(600W)で1分半加熱する。

  
• 3

  熱いうちにA 砂糖大さじ1、ヤマキ　割烹白だし大さじ1と1/2、酢大さじ3、水120mlを混ぜて野菜を漬け込んでおく。

  
• 4

  豚薄切り肉は1/2に切って塩こしょうを振り、片栗粉を軽く振りまぶす。

  
• 5

  中火のフライパンにサラダ油を熱し、 こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。 一度バットにあげて油を切る。

  
• 6

  油が切れて肉がカリッとしたら野菜に混ぜ、青じそをトッピングする。

  

ポイント

・玉ねぎにんじんを軽く加熱することで辛みを抑えることができ、子どもでも食べやすくなるようにしてます。 ・揚げ焼きしたあと少し置いておくとカリッとなります！

作ってみた！

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