さっぱりポリポリが美味しい！豚肉ときゅうりの南蛮漬け

豚ロース薄切り肉は半分に切り、酒を揉み込んでおく。 きゅうりは薄い輪切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。

きゅうりに塩をふり、満遍なくなじませ10分くらいおいてから揉んでしっかり水気をしぼる。

ボウルにA 酢・めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、赤唐辛子輪切り1本分、味の素®︎2〜3ふりを入れてよく混ぜてから、長ねぎ、1のきゅうりを加え、全体に混ぜ合わせる。

豚ロース薄切り肉に両目片栗粉をまぶす。

フライパンに5㎜ほどのサラダ油をやや強めの中火に熱し、3の豚肉を入れ1分半くらいずつ両目揚げ焼きにする。 ※豚肉を広げて揚げ焼きしたかったため2回に分けて揚げ焼きしました。

油を切り、熱いうちに2のボウルに加えて、きゅうりと一緒に和え15分以上おいて味をなじませたら出来上がりです。 ※途中1〜2回かき混ぜると全体に味がよくしみます。

器に盛りそのままお召し上がりいただいてもよいですし、冷やして素麺の付け合わせにしてもピッタリです。 おろし生姜や大葉などプラスして、さらに爽やか！ めんつゆをかけて、ぶっかけ風にして食べてみてください。