さっぱりポリポリが美味しい！豚肉ときゅうりの南蛮漬け

• 10分きゅうり塩漬け時間、仕上げのなじませる時間は除く

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  150g
• きゅうり
  2本
• 長ねぎ
  1/3本
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• A
  酢・めんつゆ(2倍濃縮)
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  赤唐辛子輪切り
  1本分
• A
  味の素®︎
  2〜3ふり
• サラダ油
  適量(フライパンに5㎜くらい)
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  豚ロース薄切り肉は半分に切り、酒を揉み込んでおく。 きゅうりは薄い輪切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。

• 1

  きゅうりに塩をふり、満遍なくなじませ10分くらいおいてから揉んでしっかり水気をしぼる。

  
• 2

  ボウルにA 酢・めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、赤唐辛子輪切り1本分、味の素®︎2〜3ふりを入れてよく混ぜてから、長ねぎ、1のきゅうりを加え、全体に混ぜ合わせる。

  
• 3

  豚ロース薄切り肉に両目片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに5㎜ほどのサラダ油をやや強めの中火に熱し、3の豚肉を入れ1分半くらいずつ両目揚げ焼きにする。 ※豚肉を広げて揚げ焼きしたかったため2回に分けて揚げ焼きしました。

  
• 5

  油を切り、熱いうちに2のボウルに加えて、きゅうりと一緒に和え15分以上おいて味をなじませたら出来上がりです。 ※途中1〜2回かき混ぜると全体に味がよくしみます。

  
• 6

  器に盛りそのままお召し上がりいただいてもよいですし、冷やして素麺の付け合わせにしてもピッタリです。 おろし生姜や大葉などプラスして、さらに爽やか！ めんつゆをかけて、ぶっかけ風にして食べてみてください。

  

ポイント

●豚肉は鶏肉でも代用可能です。 ●きゅうりはしっかり水気をしぼってください。 ●めんつゆは2倍濃縮を使用しました。 ●味の素®︎を加えることで酸味が和らぎ、うま味がまします。 ●なじませる時間はお好みでどうぞ。 暑い時期は、冷やしてから召し上がっていただくのもおすすめです。

作ってみた！

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