さっぱりポリポリが美味しい！豚肉ときゅうりの南蛮漬け
主菜
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投稿日2021/07/17
更新日2021/07/17
調理時間10分(きゅうり塩漬け時間、仕上げのなじませる時間は除く)
きゅうりとお肉の南蛮漬けで、我が家のおすすめな組み合わせです。 お肉が入っていてボリューミーだけど、きゅうりが入ることにより、爽やかでポリポリ食感もよくお箸もすすみます！ おつまみにもご飯にもピッタリです。 特に私のおすすめの食べ方は、南蛮漬けを冷やして素麺の上にのせて食べることです。 食欲がない時でも、これなら食べられちゃうくらい大好きな組み合わせです。 ぜひお試ししてみてください！
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉150g
- きゅうり2本
- 長ねぎ1/3本
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- A酢・めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1
- A赤唐辛子輪切り1本分
- A味の素®︎2〜3ふり
- サラダ油適量(フライパンに5㎜くらい)
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
●豚肉は鶏肉でも代用可能です。 ●きゅうりはしっかり水気をしぼってください。 ●めんつゆは2倍濃縮を使用しました。 ●味の素®︎を加えることで酸味が和らぎ、うま味がまします。 ●なじませる時間はお好みでどうぞ。 暑い時期は、冷やしてから召し上がっていただくのもおすすめです。
- 準
豚ロース薄切り肉は半分に切り、酒を揉み込んでおく。 きゅうりは薄い輪切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。
- 1
きゅうりに塩をふり、満遍なくなじませ10分くらいおいてから揉んでしっかり水気をしぼる。
- 2
ボウルにA 酢・めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、赤唐辛子輪切り1本分、味の素®︎2〜3ふりを入れてよく混ぜてから、長ねぎ、1のきゅうりを加え、全体に混ぜ合わせる。
- 3
豚ロース薄切り肉に両目片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに5㎜ほどのサラダ油をやや強めの中火に熱し、3の豚肉を入れ1分半くらいずつ両目揚げ焼きにする。 ※豚肉を広げて揚げ焼きしたかったため2回に分けて揚げ焼きしました。
- 5
油を切り、熱いうちに2のボウルに加えて、きゅうりと一緒に和え15分以上おいて味をなじませたら出来上がりです。 ※途中1〜2回かき混ぜると全体に味がよくしみます。
- 6
器に盛りそのままお召し上がりいただいてもよいですし、冷やして素麺の付け合わせにしてもピッタリです。 おろし生姜や大葉などプラスして、さらに爽やか！ めんつゆをかけて、ぶっかけ風にして食べてみてください。
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るみ
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。