豚こまとなすとピーマンの南蛮漬け

• 20分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  4～5個・正味380g
• ピーマン
  4個・正味100g
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ3
• A
  すし酢
  大さじ2.5
• ごま油（なすに絡める用）
  大さじ2
• ごま油（豚肉を焼く用）
  大さじ1
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすは縦半分に切ってから乱切りにする。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取ってから乱切りにする。 A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、すし酢大さじ2.5をボウルに合わせておく。

• 1

  耐熱ボウルになすとごま油（なすに絡める用）を入れて全体に絡めて、ラップをかけ、電子レンジ600wで6分半加熱し、ザルにあげ、Ａを合わせたボウルに入れる。

  
• 2

  豚こま切れ肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油（豚肉を焼く用）を熱したフライパンで焼く。

  
• 3

  豚肉がカリッとこんがり焼けたら、ピーマンを加えて炒める。

  
• 4

  火が通ったら１のボウルに入れて和え出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

ポイント

☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ4.5になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ2強に水を大さじ1弱足してください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:100g なす:2～2個半・正味190g ピーマン:2個・正味50g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1.5 (A)すし酢:大さじ1強 ごま油（なすに絡める用）:大さじ1 ごま油（豚肉を焼く用）:小さじ2 白いりごま:お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ2強になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ1に水を小さじ1足してください。

作ってみた！

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