豚こまとなすとピーマンの南蛮漬け
投稿日2022/05/11
更新日2022/05/11
調理時間20分
なすはレンジで！ごま油をまぶして加熱することで色鮮やかに＾＾めんつゆとすし酢で簡単に南蛮酢を作ります♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- なす4～5個・正味380g
- ピーマン4個・正味100g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Aすし酢大さじ2.5
- ごま油（なすに絡める用）大さじ2
- ごま油（豚肉を焼く用）大さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ4.5になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ2強に水を大さじ1弱足してください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:100g なす:2～2個半・正味190g ピーマン:2個・正味50g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1.5 (A)すし酢:大さじ1強 ごま油（なすに絡める用）:大さじ1 ごま油（豚肉を焼く用）:小さじ2 白いりごま:お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ2強になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合大さじ1に水を小さじ1足してください。
- 準
- 1
耐熱ボウルになすとごま油（なすに絡める用）を入れて全体に絡めて、ラップをかけ、電子レンジ600wで6分半加熱し、ザルにあげ、Ａを合わせたボウルに入れる。
- 2
豚こま切れ肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油（豚肉を焼く用）を熱したフライパンで焼く。
- 3
豚肉がカリッとこんがり焼けたら、ピーマンを加えて炒める。
- 4
火が通ったら１のボウルに入れて和え出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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質問
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関連キーワード
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「ピーマン」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
