鶏肉の和風粒マスタード焼き

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g前後
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  酒、みりん、醤油
  各大さじ1
• B
  粒マスタード
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂身や筋を取って厚みを均一にし、1枚を8〜10等分に切る。A 塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

  
• 2

  フライパンに皮目を下にして①を並べて中火にかけ、片面4〜5分ずつ焼きじっくり火を通す。

  
• 3

  火が通ったことを確認後、弱火に落とし余分な油をペーパーで拭き取る。

  
• 4

  B 砂糖大さじ1/2、酒、みりん、醤油各大さじ1、粒マスタード大さじ1を加え、全体に照りが出るまで焦がさないようしっかり絡める。

  

ポイント

・余分な脂身や筋を取り除くことで、鶏肉の臭みを軽減し、口当たりもワンランクアップします✨ ・中心温度75度以上1分以内であることを確認していますが鶏肉の厚みによって火が通りにくい場合があります。加熱時間は随時調整してください。 ・皮目に油分があるため、サラダ油等は不要です。調味料を加える際は焦げつきやすいので、弱め〜弱めの中火で仕上げると安心です。

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