ふわっとろっ。マッシュ里芋グラタン。やみつき洋風おかず！
投稿日2017/12/14
更新日2017/12/14
調理時間30分
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今が旬の里芋でグラタン！ ホワイトソースの代わりに、マッシュした里芋のクリーミーなソースを使いました。 ふわっトロッとするクリーミーなマッシュ里芋がやみつきに♪ 白ワインに合う料理です。
材料4人分
- 里芋3個（300g）
- エリンギ2本（100g）
- 玉ねぎ1/2個（80g）
- ベーコン100g
- ピザ用チーズ50g
- 牛乳150cc
- バター10g
- コンソメ1/2個
- 白ワイン大さじ1
- オリーブオイル適量
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
・里芋はマッシュするため、中心まで柔らかくなるようにレンジでしっかり加熱してください。竹串がすっと通ればOKです♪ ・1の里芋をレンジで加熱している間に2の工程を終えて耐熱容器に移しておくと、フライパンが一つですみます！ ・里芋は一般的にスーパーなどで売られている孫芋や子芋でもOKですが、今回は子芋が成長した子頭を使いました。直売所などで安く売っているので、子頭もぜひ食べてみてください♪ ・使用する電子レンジやオーブン、食材等により、加熱時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。
- 1
里芋は洗い、柔らかくなるまで600wのレンジで7〜10分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむく。フライパンに入れてヘラやマッシャーでつぶし、牛乳とバターを加え弱火にかけて混ぜ合わせる。
- 2
エリンギと玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギと玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコンを加えて炒め、コンソメ、白ワイン、ブラックペッパーで味を調える。
- 3
耐熱容器に2の具材、1の里芋、ピザ用チーズの順で広げていく。250度のオーブンで、表面に焼き色がつくまで10分ほど焼く。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。