グリーンピースと鮭の春いなり。おもてなしにオープンいなり!

35

2018.04.17

分類主食

調理時間: 35分

ID 273045

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

春らしいおもてなしに、オープンいなりはいかがでしょう?

旬のグリーンピースを混ぜ込んだすし飯を詰め、鮭や花型の卵を飾ります。

ほぐした鮭は色鮮やかで、油揚げの中に花びらをたっぷり詰め込んだようにも見えます♪

    材料4人分
    いなり用油揚げ 8枚
    白ごはん 1合(固めに炊いたもの)
    1切れ(甘口)
    グリーンピース 50g
    1個
    大さじ1
    片栗粉 小さじ1/4
    黒ごま 少々
    A
    だし汁 250cc
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    普通の油揚げを使ってもOKです。
    砂糖は控えめにしてありますので、甘いおいなりさんが好きな方は、Aの砂糖を増やして調整してください♪
    1. いなり用油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気をしぼる。鍋にA

      だし汁 250cc、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1

      を入れ、煮立ったら油揚げを入れる。落し蓋をして弱火で10分ほど煮て、火を止め粗熱をとる。
    2. 鮭はフライパンに入れ酒をかけ、ふたをして蒸し焼きにする。皮と骨を取り除き、ほぐす。グリーンピースは塩(分量外)を入れた湯で2分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。卵は片栗粉と混ぜ合わせザルでこし、フライパンで厚めの薄焼き卵を作り、梅型で抜く。
    3. 炊きたての白ごはんに合わせたB

      酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/2

      を混ぜ込み、すし飯を作る。グリンピースを飾り用に20粒ほど残し、それ以外は混ぜ込む。油揚げは水気を絞り、10等分にしたすし飯をそれぞれ詰め、口を内側に1cmほど折り込む。鮭、グリーンピース、卵を飾り、卵に黒ごまをのせる。
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