グリーンピースと鮭の春いなり。おもてなしにオープンいなり！

• 35分

材料4人分

• いなり用油揚げ
  8枚
• 白ごはん
  1合(固めに炊いたもの)
• 鮭
  1切れ(甘口)
• グリーンピース
  50g
• 卵
  1個
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1/4
• 黒ごま
  少々
• A
  だし汁
  250cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  いなり用油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気をしぼる。鍋にA だし汁250cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れ、煮立ったら油揚げを入れる。落し蓋をして弱火で10分ほど煮て、火を止め粗熱をとる。

  
• 2

  鮭はフライパンに入れ酒をかけ、ふたをして蒸し焼きにする。皮と骨を取り除き、ほぐす。グリーンピースは塩(分量外)を入れた湯で2分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。卵は片栗粉と混ぜ合わせザルでこし、フライパンで厚めの薄焼き卵を作り、梅型で抜く。

  
• 3

  炊きたての白ごはんに合わせたB 酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を混ぜ込み、すし飯を作る。グリンピースを飾り用に20粒ほど残し、それ以外は混ぜ込む。油揚げは水気を絞り、10等分にしたすし飯をそれぞれ詰め、口を内側に1cmほど折り込む。鮭、グリーンピース、卵を飾り、卵に黒ごまをのせる。

  

ポイント

普通の油揚げを使ってもOKです。 砂糖は控えめにしてありますので、甘いおいなりさんが好きな方は、Aの砂糖を増やして調整してください♪

作ってみた！

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