Name: アスパラガスのオランデーズソース。レンジで簡単＆本格的♪
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 前菜
Ingredients: アスパラガス 3本; じゃがいも 1個; ベーコン 3枚; バター 20g; 卵黄 1個分; レモン汁 小さじ1/2; 塩 少々; ブラックペッパー 少々

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2019.05.05

分類副菜

調理時間： 10分

ID 375365

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい！

アスパラガスに濃厚なオランデーズソース（※）をかけたシンプルな一品（ドイツのシュパーゲル風）。

アスパラガス、じゃがいも、ベーコンの加熱も、本格的なオランデーズソースも、すべてレンジでできます♪

パーティーやおもてなしに、洋風の前菜、ワインのお供にもオススメです。

※オランデーズソースは、卵黄、バター、レモン汁で作る、エッグベネディクトにも使われるソース。アスパラガスとの相性抜群です！

材料

2人分

	アスパラガス	3本
	じゃがいも	1個
	ベーコン	3枚
	バター	20g
A	卵黄	1個分
A	レモン汁	小さじ1/2
A	塩	少々
	ブラックペッパー	少々

作り方

ポイント

・オランデーズソースは、混ぜたときに泡立て器のあとが少し残るくらいになるまで、加熱・混ぜるを繰り返します（目安は3〜5回）。加熱しすぎるとぼそぼそになるので注意。一つ一つの工程でしっかり混ぜることがポイントです。
・写真では、飾りにピンクペッパーとパセリをちらしました。

アスパラガスは根元から1/4の皮をむき、耐熱皿にのせラップをかけ、レンジ（500w）で2分加熱する。じゃがいもは皮をむきラップで包み、レンジで3分加熱し、ひと口大に切る。ベーコンはキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせラップをかけ、レンジで10秒加熱する。
バターは耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で30秒加熱して溶かす。ボウルにA
卵黄 1個分、レモン汁小さじ1/2、塩少々
を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、バターを少しずつ加えてしっかり混ぜる。レンジ（300w）で20秒加熱し混ぜ、とろみがつくまで10秒ずつ加熱して混ぜるを繰り返す。
皿にアスパラガスをのせ、2のソースをかける。じゃがいも、ベーコンを添え、ブラックペッパーをふりかける。