アスパラガスのオランデーズソース。レンジで簡単＆本格的♪

材料2人分

• アスパラガス
  3本
• じゃがいも
  1個
• ベーコン
  3枚
• バター
  20g
• A
  卵黄
  1個分
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  アスパラガスは根元から1/4の皮をむき、耐熱皿にのせラップをかけ、レンジ（500w）で2分加熱する。じゃがいもは皮をむきラップで包み、レンジで3分加熱し、ひと口大に切る。ベーコンはキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせラップをかけ、レンジで10秒加熱する。

• 2

  バターは耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で30秒加熱して溶かす。ボウルにA 卵黄1個分、レモン汁小さじ1/2、塩少々を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、バターを少しずつ加えてしっかり混ぜる。レンジ（300w）で20秒加熱し混ぜ、とろみがつくまで10秒ずつ加熱して混ぜるを繰り返す。

• 3

  皿にアスパラガスをのせ、2のソースをかける。じゃがいも、ベーコンを添え、ブラックペッパーをふりかける。

ポイント

・オランデーズソースは、混ぜたときに泡立て器のあとが少し残るくらいになるまで、加熱・混ぜるを繰り返します（目安は3〜5回）。加熱しすぎるとぼそぼそになるので注意。一つ一つの工程でしっかり混ぜることがポイントです。 ・写真では、飾りにピンクペッパーとパセリをちらしました。

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