ほっこり愛され♪愛媛風芋炊き

材料5人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 里芋
  500g
• きのこ
  合わせて100g(しいたけ、えのきなどなんでも)
• にんじん
  1/2本
• ごぼう
  1/2本
• こんにゃく
  1枚(200g)
• 厚揚げ
  2枚(300g)
• もやし
  1袋
• A
  水
  1200ml
• A
  和風だし
  大さじ1
• B
  薄口醤油
  大さじ4
• B
  濃口醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2
• 油
  小2

作り方

• 1

  里芋は皮を剥き、大きければ食べやすい大きさに切る。塩揉みをして水で洗い、２〜３分下茹でして水洗いをしてぬめりをとる。

  
• 2

  ◎鶏もも肉は、一口大に切る。 ◎きのこは、食べやすい大きさに切る。 ◎にんじんは、5mmの半月切り。 ◎ごぼうは、ささがきにして5分水に晒す。 ◎こんにゃくは、ちぎって熱湯をかけ、あくぬきする。 ◎厚揚げは、1.5cm幅に食べやすくきる。

  
• 3

  鍋に油を入れ、中火で鶏もも肉を軽く色づくまで炒める。

  
• 4

  こんにゃく、にんじん、ごぼうをいれて2分炒める。

  
• 5

  A 水1200ml、和風だし大さじ1をいれて沸騰させ、アクをとってから、里芋、厚揚げ、きのこ、もやしをいれて弱目の中火で15分ほど煮る。（里芋に竹串がスッと入るまで）

  
• 6

  B 薄口醤油大さじ4、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ2を加えてさらに10分ほど煮込む。

  
• 7

  残った出汁にうどんで〆。最高です！

  

ポイント

・時間のある時は一度冷ますと味がよく染みます。 ・醤油は、両方なければどちらかに置き換えてもOK。薄口醤油は塩気が強いのでその分調整してください。

作ってみた！

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