【サツマイモの塩キャラメル】かんたん大学芋風で食べすぎ注意。
投稿日2023/10/03
更新日2023/10/03
調理時間10分
サツマイモが出始めると必ず作る大学芋風の、塩キャラメル。 少し塩を加えるとアクセントになって、食べ続けられます。 だから、食べすぎ注意です（笑）
材料4人分
- サツマイモ300ｇ
- オリーブオイル大さじ１
- バター5ｇ
- Aきび砂糖大さじ２
- A塩ひとつまみ
- 黒ごま小さじ1/2
作り方
ポイント
きび砂糖を加えて全体に混ぜたら、しばらくそのまま触りません。 キャラメルを作るので少し焦げる匂いがするまで我慢します。ずっと混ぜ続けるとキャラメルにならないので、ここ注意です。きび砂糖の代わりにどんなお砂糖でも作れます。 出来上がりはしっとりしていても、冷めるとカリッとします。 細いとよりかりかりに、太いと食べ応えがあるしっとりになります。
- 1
サツマイモをしっかり洗って泥を落とす。 皮ごと5センチ程度の長さに切り。1㎝角程度のスティック状にする。 フライパンにオリーブオイルとサツマイモを入れ混ぜ合わせ、蓋をして時々混ぜて中火で5分焼く。 ＊サツマイモが太すぎたときは、竹串でサツマイモを刺して固さを確かめてね。まだ固いときは火を止めて蓋をしておいておくだけでやわらかくなりますよ。
- 2
蓋を取り、①にA きび砂糖大さじ２、塩ひとつまみを加え軽く混ぜたら、きび砂糖が溶けて少し焦げるまで触らない。キャラメルを作ります。 最後にバターを加え混ぜ合わせます。
- 3
器に盛り付け黒ごまを振りましょう。 冷めると表面が少しカリッとしてきますよ。
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