【鶏むね肉のソテーとキノコのソテー】フライパン一つでお手軽！
投稿日2024/11/07
更新日2024/11/07
調理時間15分(余熱で休ます時間１０分を除く。)
いつもはグリルで焼くグルチキンですが、フライパンでも少し手間を加えると しっとり美味しく仕上がります。 キノコの美味しい時期になったので、お好みのキノコで作ってみてくださいね。
材料2人分
- 鶏むね肉１枚
- シイタケ１００ｇ
- シメジ１００ｇ
- 塩小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル大さじ１
- 粗びきコショウ少々
作り方
ポイント
鶏もも肉は厚みがあるので必ず４本程度切れ目を入れて焼いていきます。 皮がカリカリになるまで脂が無くなるくらいまで焼くのがポイント。 肉側を焼くときは最後は余熱で仕上げるとしっとり仕上がります。 厚みがあるので１cmくらいに切ると食べやすいです。 鶏むね肉は２３０ｇ程度のものを使いました。熱さによって加熱時間が変わるので、 カットして肉が白くなっていないときは必ず再加熱して食べてくださいね。
- 準
鶏むね肉に塩小さじ1/4を揉みこみ、ポリ袋に入れ空気を抜いて縛って冷蔵庫で１晩置く。 ＊肉がやわらかくジューシーになります。
- 1
シイタケは１cm程度に千切り、シメジはばらしておく。 バットに並べ塩一つまみを加え混ぜて少し置く。 フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れシイタケとシメジを並べて中火で焼く。焼き色がついたら混ぜて、器に盛り付ける。
- 2
鶏むね肉の厚みのある所に、４本程度縦に切れ目を入れる。 フライパンをきれいにふいて、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、鶏むね肉の皮を広げ下にしておく。 コールドスタートで中火で８分皮がカリッとなるまで焼く。 ＊皮が縮まないようにコールドスタートがお勧め。
- 3
焼けたら返して４分焼いて火を止め余熱で１０分置いてそのままで中まで火を通す。 ＊パサつかずしっとり仕上がります。
- 4
１cm程度に細切りにして、①の上に載せる。 粗びきコショウをふる。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/
