【野菜スープ】冷蔵庫の残り物でOK！旨味が溶けだす野菜スープ

材料3人分

• レンコン
  50ｇ
• 玉ねぎ
  50ｇ
• かぶ
  50ｇ
• にんじん
  50ｇ
• 長ネギ
  30ｇ
• ソーセージ
  50ｇ
• すりおろし生姜
  小さじ1/2
• 塩コショウ
  少々
• 鶏ガラスープの素
  小さじ１
• 水
  500ｍｌ
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  レンコンは皮をむいて１センチ角に切って水にさらす。 玉ねぎ、かぶ、にんじんも１センチ角に角切り。 長ネギは縦に半分に切って小口切り。 ソーセージも１センチ角に角切り。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱し、①とすりおろし生姜、塩コショウを加え３分炒める。 水と鶏ガラスープの素を加え１０分煮る。

ポイント

野菜をしっかり炒めると旨味がアップします。 ３分炒めるのはちょっと長い気がしますが美味しさのポイントです。 レンコンの代わりにじゃがいもにしたり、キャベツを加えたりと 冷蔵庫の残り物でOKです。 ソーセージ無しでもOKです。

作ってみた！

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