【チキンカツ】鶏むね肉はカツが一番おいしいと思うの。コツは、

材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚（３００ｇ程度）
• 卵
  １個
• 白だし
  大さじ１
• 小麦粉
  大さじ１
• パン粉
  大さじ６
• ラッキョウ
  ５個
• 青じそ
  ３枚
• マヨネーズ
  大さじ１
• 塩
  ひとつまみ
• 米油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉を縦に真ん中で半分に切り、それを、それぞれ３等分にそぎ切りにする。 白だしをふりかけ揉みこむ。 ラップを広げ、その上から肉叩きで１つにつき６回程度叩いて少しのばす。（揚げ焼きすると膨れるのでしっかりたたくとやわらかく仕上がります）

  
• 2

  バットに小麦粉を入れ水大さじ１で混ぜる。 溶き卵を半量加え混ぜバッター液を作る。 ＊残りの卵はのちほどタルタルソースにします。 鶏肉にバッター液、パン粉の順につける。

• 3

  フライパンに５mm程度の深さまで米油を入れ中火で熱し、２を並べて揚げ焼きにする。 片面３分程度、両面で６分が目安です。

  
• 4

  ラッキョウと青じそはみじん切り。 溶き卵は耐熱容器に入れレンジ６００Wで５０秒ラップをしないで加熱する。小さい泡だて器で混ぜ、ラッキョウと青じそ、マヨネーズと塩を加え混ぜて、タルタルソースを作る。 チキンカツに載せて食べましょう。 からしソースも美味しいよ。

  

ポイント

鶏むね肉をそぎ切りにしてラップを載せ、肉叩きで叩くとやわらかいカツにしあがります。 下味は白だしの代わりに塩コショウでもOKです。 油はちょうどなくなる程度を使うので、後処理が手軽です。

作ってみた！

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