基本の豆乳パンプキンスープ。

材料2人分

• セロリ
  1本
• ベイリーフ
  1枚
• なたね油
  大さじ4
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  かぼちゃ（日本）
  400g
• A
  水
  200g
• A
  昆布だし
  5g
• A
  ナツメグ・粉
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  白こしょう
  少々
• 豆乳
  400g
• タイム
  少々

作り方

• 下準備
  せろりはみじん切りにする かぼちゃは皮をむいて小さめのカットにしておく

• 1

  なたね油でセロリとベイリーフをいためる

• 2

  セロリが透き通ったら、小麦粉を加え茶色くなるまで炒め、A かぼちゃ（日本）400g、水200g、昆布だし5g、ナツメグ・粉小さじ1、塩小さじ1、白こしょう少々を加え蓋をしてかぼちゃをやわらかく煮る

• 3

  ベイリーフを取り出し、ハンドブレンダーまたはミキサーでピュレにして豆乳、タイムを加え温めてできあがり

ポイント

美味しい秘訣はかぼちゃ選びから。えびすかぼちゃ、みやこかぼちゃ、くりゆたか、などの品種がポタージュに向いています。 豆乳を加えた後は煮立たせないように。 濃縮でつくるには、豆乳を加えずにピュレのままで保存しておきます。ジップロックに小分けで冷凍保存、食べるときに豆乳でのばして温めます。お好みで豆乳を一部生クリームに置き換えるとポタージュになります。

作ってみた！

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