基本の豆乳パンプキンスープ。

15

2017.11.17

分類汁物

調理時間: 15分

ID 211464

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

かぼちゃの季節に、豆乳でつくるパンプキンスープ。濃縮につくって冷凍ストックしておいて食べるときに豆乳で温める、もできます。植物性なので、アレルギーのお子様にも、離乳食にも!

    材料2人分
    セロリ 1本
    ベイリーフ 1枚
    なたね油 大さじ4
    小麦粉 大さじ1
    A
    かぼちゃ(日本) 400g
    A
    200g
    A
    昆布だし 5g
    A
    ナツメグ・粉 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    白こしょう 少々
    豆乳 400g
    タイム 少々
    作り方
    Point!
    美味しい秘訣はかぼちゃ選びから。えびすかぼちゃ、みやこかぼちゃ、くりゆたか、などの品種がポタージュに向いています。
    豆乳を加えた後は煮立たせないように。
    濃縮でつくるには、豆乳を加えずにピュレのままで保存しておきます。ジップロックに小分けで冷凍保存、食べるときに豆乳でのばして温めます。お好みで豆乳を一部生クリームに置き換えるとポタージュになります。
    1. せろりはみじん切りにする
      かぼちゃは皮をむいて小さめのカットにしておく
    2. なたね油でセロリとベイリーフをいためる
    3. セロリが透き通ったら、小麦粉を加え茶色くなるまで炒め、A

      かぼちゃ(日本) 400g、水 200g、昆布だし 5g、ナツメグ・粉 小さじ1、塩 小さじ1、白こしょう 少々

      を加え蓋をしてかぼちゃをやわらかく煮る
    4. ベイリーフを取り出し、ハンドブレンダーまたはミキサーでピュレにして豆乳、タイムを加え温めてできあがり
    3 82
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