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ヴィーガンチョコキャラメルチーズケーキ。

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2018.08.14

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID336230

M E G

プラントベースレシピfromヨーロッパ

焼き時間短縮、あえて薄いチーズタルトにしています。とっても濃厚、ヴィーガンとは思えない満足感です。チョコキャラメルのかわりに、もちろん塩キャラメルでもバッチリですよ。

スイーツ ブランチ 豆乳 タルト生地 レモン果汁 メープルシロップ ヘルシー プラントベース キャラメル スイーツ・デザート スイーツ チーズ おもてなし 世界各国の料理 ヴィーガン 洋風スイーツ カシューナッツ 子供

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材料8人分(直径28cmの型)
A
薄力粉・全粒粉 180g
A
ひとつまみ
A
メープルシロップ 大さじ3
A
なたね油 大さじ4
B
カシューナッツ・生 2カップ(4時間以上浸水しておく)
B
豆乳 11/2カップ
B
レモン果汁 1/4カップ
B
レモン果皮すりおろし 大さじ1
B
メープルシロップ 80ml
B
ココナツオイル 1/4カップ(脱臭タイプ)
B
ひとつまみ
B
薄力粉・全粒粉 大さじ3
B
重曹 小さじ1/4
B
ナツメグ・粉 少々
C
チョコクリーム 大さじ4
C
ゴールデンシロップ 大さじ4
C
豆乳 大さじ4
作り方
Point!
ケーキは冷めたら、冷蔵庫でよく冷やしてから、湯で温めたナイフでカットすると、綺麗な切り口が楽しめます。押し切りせず、引切りしましょう。 薄いので、トッピングと添えるもので楽しみましょう。わたしは、キャラメリゼしたアップル(季節のフルーツで、洋梨、かき、バナナ、ピーチなどをフライパンでシュガーと加温したもの)と手作りアイスクリームにピーカンナッツなどをのせるのが好きです。
  1. 型にうすく油を塗っておきます。
  2. FPに材料A

    薄力粉・全粒粉 180g、塩 ひとつまみ、メープルシロップ 大さじ3、なたね油 大さじ4

    を加え混ぜ、そぼろ状になったらひとつにまとめ、ラップで包み、20分寝かせます。
  3. ブレンダーにB

    カシューナッツ・生 2カップ、豆乳 11/2カップ、レモン果汁 1/4カップ、レモン果皮すりおろし 大さじ1、メープルシロップ 80ml、ココナツオイル 1/4カップ、塩 ひとつまみ、薄力粉・全粒粉 大さじ3、重曹 小さじ1/4、ナツメグ・粉 少々

    をすべて加え、(この時カシューナッツは水気をよく切ってください)なめらかに攪拌します。
  4. 粉をつけた指先で生地をパイ型の底に均等にはりつけていきます。フォークでピケ(穴)をあけ、175℃のオーブンで10分焼き取り出します。
  5. C

    チョコクリーム 大さじ4、ゴールデンシロップ 大さじ4、豆乳 大さじ4

    の材料をボウルでよく混ぜ合わせなめらかなペーストにします。
    冷めたパイ生地に、C

    チョコクリーム 大さじ4、ゴールデンシロップ 大さじ4、豆乳 大さじ4

    ペーストをのばしてから、B

    カシューナッツ・生 2カップ、豆乳 11/2カップ、レモン果汁 1/4カップ、レモン果皮すりおろし 大さじ1、メープルシロップ 80ml、ココナツオイル 1/4カップ、塩 ひとつまみ、薄力粉・全粒粉 大さじ3、重曹 小さじ1/4、ナツメグ・粉 少々

    のフィリングを流し込みます。

    均一にならして、180℃のオーブンで30分焼き、冷蔵庫で冷まします。
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