ヴィーガンチョコキャラメルチーズケーキ。

• 60分

材料8人分（直径28cmの型）

• A
  薄力粉・全粒粉
  180g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  メープルシロップ
  大さじ3
• A
  なたね油
  大さじ4
• B
  カシューナッツ・生
  2カップ(4時間以上浸水しておく)
• B
  豆乳
  11/2カップ
• B
  レモン果汁
  1/4カップ
• B
  レモン果皮すりおろし
  大さじ1
• B
  メープルシロップ
  80ml
• B
  ココナツオイル
  1/4カップ(脱臭タイプ)
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  薄力粉・全粒粉
  大さじ3
• B
  重曹
  小さじ1/4
• B
  ナツメグ・粉
  少々
• C
  チョコクリーム
  大さじ4
• C
  ゴールデンシロップ
  大さじ4
• C
  豆乳
  大さじ4

作り方

• 下準備
  型にうすく油を塗っておきます。

• 1

  FPに材料A 薄力粉・全粒粉180g、塩ひとつまみ、メープルシロップ大さじ3、なたね油大さじ4を加え混ぜ、そぼろ状になったらひとつにまとめ、ラップで包み、20分寝かせます。

• 2

  ブレンダーにB カシューナッツ・生2カップ、豆乳11/2カップ、レモン果汁1/4カップ、レモン果皮すりおろし大さじ1、メープルシロップ80ml、ココナツオイル1/4カップ、塩ひとつまみ、薄力粉・全粒粉大さじ3、重曹小さじ1/4、ナツメグ・粉少々をすべて加え、(この時カシューナッツは水気をよく切ってください)なめらかに攪拌します。

• 3

  粉をつけた指先で生地をパイ型の底に均等にはりつけていきます。フォークでピケ(穴)をあけ、175℃のオーブンで10分焼き取り出します。

• 4

  C チョコクリーム大さじ4、ゴールデンシロップ大さじ4、豆乳大さじ4の材料をボウルでよく混ぜ合わせなめらかなペーストにします。 冷めたパイ生地に、C チョコクリーム大さじ4、ゴールデンシロップ大さじ4、豆乳大さじ4ペーストをのばしてから、B カシューナッツ・生2カップ、豆乳11/2カップ、レモン果汁1/4カップ、レモン果皮すりおろし大さじ1、メープルシロップ80ml、ココナツオイル1/4カップ、塩ひとつまみ、薄力粉・全粒粉大さじ3、重曹小さじ1/4、ナツメグ・粉少々のフィリングを流し込みます。 均一にならして、180℃のオーブンで30分焼き、冷蔵庫で冷まします。

  

ポイント

ケーキは冷めたら、冷蔵庫でよく冷やしてから、湯で温めたナイフでカットすると、綺麗な切り口が楽しめます。押し切りせず、引切りしましょう。 薄いので、トッピングと添えるもので楽しみましょう。わたしは、キャラメリゼしたアップル（季節のフルーツで、洋梨、かき、バナナ、ピーチなどをフライパンでシュガーと加温したもの）と手作りアイスクリームにピーカンナッツなどをのせるのが好きです。

作ってみた！

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