デザート
砂糖不使用。バナナと甘酒のマフィン（米粉）
投稿日2021/04/23
更新日2024/02/02
調理時間35分
バナナと甘酒の甘みで砂糖不使用のマフィン。 バナナはシュガースポット（黒い斑点）が出ているものを選ぶとより甘みがでます。 【小麦・乳アレルギー対応】
材料4人分（マフィン型4個分（ミニサイズにすると個数が増えます））
- 米粉120g
- 卵2個
- バナナ1本
- 甘酒50g
- 米油30g
- ベーキングパウダー6g
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・太白ごま油は米油、菜種油、米油など香りのしない油で代用できます。 ・甘酒は麹で作られたノンアルコールのものを使用しています。 ・バナナは黒斑点が出ているものがおすすめです。バナナが熟していないと甘さが感じにくくなるので、ぜひ甘いバナナで作ってください！
- 準
・オーブンを170度に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルにバナナ、レモン汁を入れてフォークの背で潰す。
- 3
米油、卵、甘酒を加えて混ぜる。
- 4
1のボウルに2を加え、泡だて器で混ぜてマフィンカップに生地を入れる。170度で30分焼く。
レシピID
411218
質問
作ってみた!
7215222022/04/18 12:46
作ってみました！ちょっと生地が糊っぽくなってしまいましたが😅焼き色を付けたかったので、200℃で5分→マフィンの位地を変えて、もう5分焼きました！
- 721522
2022/04/17 17:06
甘酒は市販で売っている、ストレートタイプを使いましたか？米麹と水で作った自家製の甘酒を使おうと思っていますが、薄めた方が良いでしょうか。 - たらみ
2022/01/06 19:41
米粉ではなく薄力粉で作ることはできますか？ 
ぴぴこ2021/11/13 16:36
もしよろしければ米粉の商品名を教えていただけますか？？(^^)
Artist中村りえ2021/05/06 18:52
米粉の種類によっては膨らみが悪くなる場合があります。補足が足りず失礼いたしました。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
