バター不使用でしっとり。スイートポテトケーキ

さつまいもは50gを皮付のまま1cm角に切り、残りは厚めに皮をむいて1cm幅の半月切りにする。5分ほど水にさらす。

水気を切ってみりんを入れてふんわりとラップをして200wの電子レンジで10分加熱する。（200wの設定がなければ600wで3〜4分くらい加熱する）竹串がスッと通るようになるのが加熱完了の目安。1cm角に切ったさつまいもはトッピング用にとっておく。オーブンを170℃に予熱を開始する。

フードプロセッサーに半月切りのさつまいも、A 生クリーム100ml、砂糖大さじ3、米粉大さじ2、卵2個を入れて滑らかにする。

型に流し入れ、1cm角のさつまいも、黒いりごまをのせて170℃のオーブンで35〜45分焼く。粗熱が取れたら切り分ける。

＜フードプロセッサーがない場合＞ 加熱したさつまいもをフォークの背でしっかりと潰してください。いもの食感のあるケーキになりますが、おいしくできます。潰したさつまいもに生クリームを大さじ2程度フォークの背でさらにさつまいもを潰すと滑らかさがアップ。滑らかになったら残りの材料を加えて泡立て器で混ぜてください。