バター不使用でしっとり。スイートポテトケーキ

材料6人分（15cm丸型1台分）

• さつまいも
  1本(250g)
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  米粉
  大さじ2
• A
  卵
  2個
• みりん
  大さじ1
• 黒いりごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  さつまいもは50gを皮付のまま1cm角に切り、残りは厚めに皮をむいて1cm幅の半月切りにする。5分ほど水にさらす。

  
• 2

  水気を切ってみりんを入れてふんわりとラップをして200wの電子レンジで10分加熱する。（200wの設定がなければ600wで3〜4分くらい加熱する）竹串がスッと通るようになるのが加熱完了の目安。1cm角に切ったさつまいもはトッピング用にとっておく。オーブンを170℃に予熱を開始する。

  
• 3

  フードプロセッサーに半月切りのさつまいも、A 生クリーム100ml、砂糖大さじ3、米粉大さじ2、卵2個を入れて滑らかにする。

  
• 4

  型に流し入れ、1cm角のさつまいも、黒いりごまをのせて170℃のオーブンで35〜45分焼く。粗熱が取れたら切り分ける。

  
• 5

  ＜フードプロセッサーがない場合＞ 加熱したさつまいもをフォークの背でしっかりと潰してください。いもの食感のあるケーキになりますが、おいしくできます。潰したさつまいもに生クリームを大さじ2程度フォークの背でさらにさつまいもを潰すと滑らかさがアップ。滑らかになったら残りの材料を加えて泡立て器で混ぜてください。

ポイント

・米粉は薄力粉で代用可能です。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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