れんこんのとろっとポタージュZENBマメロニ
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間20分
ZENBマメロニを入れたボリューム満点なポタージュはブレンダーやミキサーを使わなくてもできます！ すりおろしたれんこんを加熱することでとろっととろみがつきまます♪ ZENBマメロニは豆でできたマカロニでたんぱく質がたっぷり！ またZENBマメロニ、れんこんには不足しがちな食物繊維が豊富です。 食物繊維はお腹の調子を整える効果が期待できます。 ZENBマメロニをゆでると豆のうま味がでるので、煮汁ごと使うのがおすすめ。 寒い日に食べたい温まるスープです。
材料2人分
- ZENBマメロニ60g
- れんこん150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- しめじ1/2パック(50g)
- バター10g
- ベーコン(薄切り)4枚
- A塩小さじ1/4
- Aローリエ1枚
- A水1カップ(200ml)
- 無調整豆乳1カップ(200ml)
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
・豆乳を加えた後は沸騰しないようにしてください。沸騰すると分離する場合があります。 ・れんこんによってとろみがつかない場合があります。とろみをつけたい場合は水溶き片栗粉を加えてください。 ・れんこんによってはグレーがかった色味になる場合がありますが、ポリフェノールが変色したものなので安心してお召し上がりください。 #ZENBタイアップ
- 1
れんこんはすりおろす。玉ねぎ、ベーコン(薄切り)は1.5cm角に切る。しめじは石突きをとって手でほぐす。
- 2
鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、しめじを入れて炒める。
- 3
油が回ったらZENBマメロニ、A 塩小さじ1/4、ローリエ1枚、水1カップを入れる。沸騰したら弱火で蓋をして8分ほど煮る。
- 4
すりおろしたれんこん、無調整豆乳を加えてとろみがつくまで3分ほど煮る。 器に盛り付けて黒こしょうをかける。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。