【レンコンポタージュ】具だくさんポタージュ♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  100g
• れんこん
  150g
• キャベツ
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  水
  200ml
• A
  コンソメ（顆粒）
  大さじ2
• 無調整豆乳
  200ml
• オリーブ油
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、れんこんは5mmの厚さ8枚をいちょう切り、残りはすりおろす。キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたらいちょう切りにしたれんこん、キャベツ、玉ねぎを加えてさらに炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたらA 水200ml、コンソメ（顆粒）大さじ2を加え、煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。

  
• 4

  すりおろしたれんこんを加え、ひと煮立ちさせる。火を止めて無調整豆乳を加え、豆乳が沸騰しないように弱火で加熱する。

  
• 5

  器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

れんこんは飾る用を分けて切り煮込んだあと、盛り付けると見た目も良くなります。 今の時期なら春キャベツを使うと甘みが増してさらにおいしいですよ♪

作ってみた！

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