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オートミールでふんわり&香ばしいマフィン。 食物繊維が豊富なオートミールに発酵食品であるヨーグルト、オリゴ糖を含むはちみつを組み合わせて腸にやさしいおやつです。 ・小麦粉不使用 ■全量を3個分とした場合の1個あたりの栄養価 エネルギー:167kcal 食物繊維:1.6g
・オートミールはフードプロセッサーやミルで粉砕してください。 ・米油はサラダ油、太白胡麻油、ココナッツオイルなどで代用できます。
・オーブンを180度に予熱する。 ・マフィン型にグラシンをセットする(紙のマフィン型を使用する場合は不要)
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐす。
1にA ヨーグルト50g、米油20g、はちみつ大さじ1/2を入れて混ぜる。
オートミール(粉砕)を加えて混ぜる。
ベーキングパウダーを加えて混ぜ、マフィン型に生地を流す。180度のオーブンで20分焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。