主菜
サクサク！とうもろこしと豆腐干のかき揚げ
投稿日2022/08/18
更新日2024/03/14
調理時間25分
豆腐干のパリパリした食感と米粉の衣のサクッとした食感が美味しいかき揚げ。 かき揚げに豆腐干を入れることでボリュームアップするので食べごたえも◎ 衣は米粉を使ってグルテンフリーです。 冷めてもカリッと食感をキープできるのは米粉ならでは！
材料4人分（8個分）
- 豆腐干100g(細切り/長タイプ・自然解凍したもの)
- とうもろこし1本
- 米粉大さじ1
- A米粉30g
- A片栗粉20g
- A水30ml
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 #優食タイアップ
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
- 2
とうもろこしは包丁で実をそぎ落とす。
- 3
ボウルに1、2を入れ、米粉大さじ1をまぶして混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルにA 米粉30g、片栗粉20g、水30mlを入れて混ぜる。
- 5
鍋に揚げ油を1～2cm深さに入れて170℃に熱し、4に3を入れて1/8量ずつスプーンやおたまですくって落とす。カリッとするまで揚げ、裏返して両面を揚げる。
- 6
器に盛り付け、お好みで塩(分量外)を振っていただく。
レシピID
439094
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「とうもろこし」の基礎
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
