ふわふわ＆サックリ！グルテンフリーの米粉メロンパン

• 70分

材料4人分（4個分）

• 【パン生地】
  -
• こめの香（グルテンフリー）
  180g
• 絹ごし豆腐
  100g
• 砂糖
  25g
• ドライイースト
  3g
• 塩
  小さじ1/4
• 水
  60g
• バター
  15g
• 【クッキー生地】
  -
• A
  バター
  30g
• A
  砂糖
  40g
• 溶き卵
  30g
• B
  こめの香（グルテンフリー）
  60g
• B
  アーモンドプードル
  30g
• バニラエッセンス
  6滴
• グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  クッキー生地用のA バター30g、砂糖40gのバター30gは室温にもどす。 パン生地用のバター15gは耐熱容器に入れ、50〜60℃の湯で湯せんして溶かす。

• 1

  【クッキー生地】を作る。ボウルにA バター30g、砂糖40gを入れ、ゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  1に溶き卵を2回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  ポリ袋にB こめの香（グルテンフリー）60g、アーモンドプードル30gを入れ、空気を含ませて口を閉じシャカシャカと振る(ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもよい)。

  
• 4

  2に3、バニラエッセンスを加えてなじむまでゴムベラで混ぜ合わせ、粉がなじんだらひとまとめにする。

  
• 5

  4を4等分にして丸め、ラップをかけて冷蔵庫で休ませておく(夏場は30分以上)。

  
• 6

  【パン生地】を作る。別のボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。

  
• 7

  6にこめの香（グルテンフリー）、砂糖、ドライイースト、塩、水を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを加えてゴムベラでなじむように混ぜる。

  
• 8

  7をヘラで4等分にして手で丸める。オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵する(冬場は25分)。

  
• 9

  ややふっくらと発酵したら発酵完了。オーブンを180℃に予熱する。

  
• 10

  5のクッキー生地をラップにのせ、手のひらで潰すようにして直径10〜11cmほどに広げのばし、パン生地の上にかぶせる。軽く押さえて表面に包丁で格子状の切り込みを浅く入れる。

  
• 11

  表面にグラニュー糖をまぶして、180℃のオーブンで15分焼く。(焼き色を見ながら焼き時間を調整する)

  

ポイント

・クッキー生地に切り込みを入れる際は、浅めに入れる方がきれいに仕上がります(しっかりと入れると割れやすいです)。 ・バターは有塩バターがおすすめですが、無塩でもできます。 ・焼き色を見ながら焼き時間を調整してください。 #グリコ栄養食品タイアップ

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