りんごのソフトクッキー【混ぜて焼くだけ！小麦粉・砂糖不使用】
投稿日2023/03/11
更新日2024/03/14
調理時間45分
クッキーとケーキの中間くらいのソフトクッキーができました！ 端っこはカリッと、真ん中はしっとりと、いいとこ取りしたソフトクッキー♪ りんごは1個使い切りです。 ついつい手が伸びて止まらなくなるのですが ほぼりんごなのでさっぱりといただけます。 このレシピは『フードロスをなくそう！訳あり食材活用レシピコンテスト』に参加しています。 世の中にはまだおいしく食べられるのに捨てられる可能性のある商品りんごを使いました。 りんごの甘酸っぱさとシャキッとした食感がおいしいりんごクッキー、よかったら試してみてくださいね。
材料8人分（作りやすい分量（25cm×30cm））
- りんご1個
- 卵1個
- メープルシロップ大さじ2
- 米油大さじ1
- 米粉80g
- バニラエッセンス5滴
作り方
ポイント
・米油を使用していますが、香りのしないサラダ油、太白ごま油で代用できます。 ・米粉80gだと少し生地が緩く感じますが、生地が流れ出たところもカリッとしておいしいです(3.12微調整しました。申し訳ありません) ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
りんごは皮付きのまま3mm程度の厚さのいちょう切りにする。
- 2
ボウルに卵、メープルシロップ、米油を入れて泡立て器で混ぜる。
- 3
米粉、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。(ちょっと固めですが、りんごが入ると生地が緩くなります)
- 4
1を加えて混ぜる。
- 5
クッキングシートに薄く伸ばし、180℃のオーブンで25〜30分焼く。焼きあがったら粗熱をとって好きな大きさに切り分ける。 ※オーブンによって25分で焼き色が強くなる場合があるので様子をみながら調整してください。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。