お店の旨さ…！ガーリックシュリンプパスタ

材料2人分

• パスタ
  180g(太さ1,6㎜程度のもの)
• むき海老
  10～12尾(中サイズ約150g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約80g)
• にんにく
  2～3かけ
• 白ワイン
  30ml
• バター
  15g
• レモン汁
  大さじ1　
• オリーブオイル
  大さじ2
• パセリ
  適量
• お湯
  約300ml
• 塩
  小さじ1弱
• コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  〇パスタは1～2時間程度水に漬けておく。 〇海老は片栗粉をまぶして揉み込み、水でよく洗う。 〇にんにく、玉ねぎ、パセリは粗くみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ火を付け、中弱火で加熱する。

  
• 2

  にんにくから香りが立ってきたらむき海老、みじん切り玉ねぎ、白ワインを加え、海老に火を通しながら炒める。

  
• 3

  海老の色が変わってきたら海老だけを別皿に取り出す。

  
• 4

  フライパンに塩、お湯300mlを加え、再沸騰したら、水をしっかり切った水漬けパスタを加え、全体に火が通るように混ぜながら中火で2分ほど煮る。

  
• 5

  汁気が半分ほどになり、パスタに火が通ってきたら、 バター、パセリ、海老を戻し加え、しっかりと和える。味を見て塩、コショウで調節し、火を止める。

  
• 6

  レモン汁を加え、サッと混ぜ合わせる。

ポイント

水漬けパスタは分量のパスタをたっぷりの水に漬けます。 麺に固さが無くなり、ふにゃりとした状態にします。 一般的な太さ1,5㎜～1,6㎜で1～2時間。 太めのパスタだと3時間ほどです。 ゆで時間は、表示のゆで時間が7～9分のものだと、1～2分。 14～15分のパスタだと、4分程度で茹で上がります。 乾燥パスタを使用して作ることももちろん可能です。塩を１％程度入れた別鍋で茹で、お玉2杯分のゆで汁を加えてソースを伸ばします。

作ってみた！

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