ザクうま塩麹クリスピーチキン

ささみの筋を取り、にんにくをすりおろしておく。

ポリ袋などにささみとA 塩麹大さじ2、にんにく1片、オールスパイス適量を入れて揉み込み、30分程度おく。(30分以上おく場合は冷蔵庫で)

バットにB 片栗粉大さじ5、米粉大さじ5を入れて混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜながら衣に強弱をつける。(米粉の種類によって吸水具合が違うので少しずつ加えて調整する)

漬けておいたささみの全面に衣をぎゅっと押して付ける。(衣が足りない場合は片栗粉と米粉を1:1の量で工程2と同様に作り追加する)

鍋に米油を入れて180℃に温め、【3】を片面2〜3分、裏返して2〜3分揚げる。