りんごの甘みでまろやか🍎茄子と豚バラの生姜焼き

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  180g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 茄子
  1〜2本(150g)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  だし醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜のすりおろし
  15g
• A
  りんごのすりおろし
  50g
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  水
  小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ1、だし醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし15g、りんごのすりおろし50g、はちみつ小さじ1/2、水小さじ1はすべて混ぜ合わせておく。

  
• 1

  茄子は縦半分に切って、7mm幅の斜め薄切りにする。玉ねぎは繊維を断つように、3mm幅の薄切りにする。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、酒小さじ1(分量外)を加えて火を止める。1分ほど置いてから豚肉を入れ、さっと湯にくぐらせてザルにあげる。

  
• 3

  フライパンに油(分量外)を熱し、茄子を炒める。全体に焼き色がつき、とろっとやわらかくなるまで炒めたら一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。豚肉と茄子を戻し入れ、合わせておいた調味料も加える。豚肉に火が通り、汁気が少なくなるまで全体にタレを絡めながら炒め煮する。 器に盛り付け、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

⭐️ 豚肉の下茹では、茹ですぎないことがポイント。 余分な脂や臭みを落とすための工程なので、さっと湯にくぐらせる程度でOKです。 ⭐️ 茄子は一度取り出しておくことで、炒めすぎを防ぎ、とろっとやわらかな食感に仕上がります。

作ってみた！

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