☆シャキッとした歯ごたえが美味しいレンコンに豚肉、しめじを加えて、さっぱり醤油と粒マスタードで炒めました。 ☆和食にも、洋食にもあうおかずです。 ☆粒マスタードの酸味を活かすために、甘さ控えめにしています。お好みで砂糖の料を増やしてください。
☆さっぱりとしているので、バターでコクを加えました。 ☆お好みでバルサミコスをかけても美味しいですよ。
A レンコン100gは皮を向き、幅3mmの半月切りにし、水にさらして水気をしっかりと拭いておく。B 豚ロース肉(薄切り)200gは食べやすい大きさに切る。C しめじ50gは石突を切り、ほぐしておく。D 醤油大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2強、粒マスタード大さじ1は合わせておく。
フライパンにE オリーブオイル10cc、バター5gを入れて弱火で熱したら、レンコンを入れて3分ほど全体が透き通るまで炒める。
次に豚肉を入れて、塩、胡椒をする。ほぐしながら8割ほど炒めたら、しめじをいれて火を通す。
合わせ調味料をまわしかけ、具財に絡めながら、水分が少なくなるまで炒める。
器に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。