シャキシャキが美味しい！レコンコンと豚肉の粒マスタード炒め♪
主菜
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投稿日2019/03/04
更新日2019/03/04
調理時間10分(下準備の時間は含まず)
☆シャキッとした歯ごたえが美味しいレンコンに豚肉、しめじを加えて、さっぱり醤油と粒マスタードで炒めました。 ☆和食にも、洋食にもあうおかずです。 ☆粒マスタードの酸味を活かすために、甘さ控えめにしています。お好みで砂糖の料を増やしてください。
材料2人分
- Aレンコン100ｇ
- B豚ロース肉（薄切り）200ｇ
- Cしめじ50ｇ
- D醤油大さじ1
- D酒大さじ1/2
- D砂糖小さじ1/2強
- D粒マスタード大さじ1
- 塩、胡椒少々
- Eオリーブオイル10ｃｃ
- Eバター5ｇ
作り方
ポイント
☆さっぱりとしているので、バターでコクを加えました。 ☆お好みでバルサミコスをかけても美味しいですよ。
- 準
A レンコン100ｇは皮を向き、幅3mmの半月切りにし、水にさらして水気をしっかりと拭いておく。B 豚ロース肉（薄切り）200ｇは食べやすい大きさに切る。C しめじ50ｇは石突を切り、ほぐしておく。D 醤油大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2強、粒マスタード大さじ1は合わせておく。
- 1
フライパンにE オリーブオイル10ｃｃ、バター5ｇを入れて弱火で熱したら、レンコンを入れて3分ほど全体が透き通るまで炒める。
- 2
次に豚肉を入れて、塩、胡椒をする。ほぐしながら8割ほど炒めたら、しめじをいれて火を通す。
- 3
合わせ調味料をまわしかけ、具財に絡めながら、水分が少なくなるまで炒める。
- 4
器に盛り付けて完成。
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くつろぎの食卓
♡糖尿病の父の食事を作っていたので、和食、野菜料理が得意です。 【経歴】 近畿大学法学部卒 大手コールセンターに22年間 勤務。在籍中にクックパッド【和風おかずコンテスト】での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。商品PR、販促レシピ作成に携わりました。 【料理歴】 ４歳から祖母に料理を教わりました。母が子宮癌に罹患し、のち他界した為、中学生から家族に料理を作って38年になります。 【食の資格】 食育コミュニケーター、食品衛生責任者、ベジタブル＆フルーツアドバイザー、フォトスタイリング２級 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ 調理＆フードコーディネーター学科 受講 ・京都調理師専門学校内 料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座 月１回×２年 受講