茹でたキャベツと鶏ささみに、ピリッと粒マスタードをきかせた醤油で和えました。
①ドレッシングが水っぽくならないように、具材の水気をしっかり拭いて下さい。
①キャベツは3㎝角に切る。 ②器にA 醤油大さじ1、オリーブ油大さじ1、粒マスタード、レモン汁大さじ1/2、砂糖小さじ1/4の材料を混ぜ合わせる。
①鍋にたっぷりの水に塩(茹で汁用)を加え、鶏ささみを入れて強火で煮る。 ②灰汁がでたら取り除き、中火にして5分ほど加熱する。 ③キャベツを加え、しんなりしたらザルに移し、冷水をはったボウルにつける。
①冷水からザルを上げたら、キャベツの水分を堅く絞る。 ②鶏ささみは水気を拭いて、粗目に割く。 ③ボウルにキャベツ、鶏ささみを入れ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
器に盛りつけて完成です。 美味しい笑顔になりますように♪
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。