ふんわり卵のすまし汁

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2021.07.16

分類汁物

調理時間: 10分

ID 416545

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

昔ながらの和食の定番のおすまし。ふんわりとした卵がつるっと喉がよく、ほっとする味です。

中学生の家庭科で習った思い出のメニュー。
卵を流しいれるときに箸を6~8本使って、箸に沿って流しいれると綺麗でふんわりとした卵ができると習いました。
レシピは簡単に流しいれる方法で書いています。

    材料

    2人分
    1個
    三つ葉 3本
    だし汁 400ml
    小さじ1/2
    薄口醤油 小さじ1
    片栗粉液 適量(片栗粉 小さじ1+水 大さじ1(作りやすい分量))

    作り方

    ポイント

    ①温めなおしをすると卵が固くなるので、作ったらすぐ食べてください。
    1. ①卵は溶きほぐしておく。
      ②三つ葉は3cmくらいに切る。
    2. ①鍋にだし汁を入れ、ひと煮立ちしたら塩を加える。
      ②片栗粉液を入れて、薄くとろみをつけ、薄口醤油を加える。
    3. 煮たてた汁をお玉でひと混ぜし、溶き卵を細くゆっくりと流し入れ、卵がふわっと浮かんできたら火を止める。
    4. 器に盛りつけ、三つ葉を散らして完成です。
    1 48

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