厚揚げにだしが染みこんで、小松菜との相性抜群の煮物です。 写真は冷蔵庫にあった五目厚揚げを使っていますが、普通の厚揚げを使ってください。 からしをつけるとより一層美味しくなります。
①彩にするため、時間差で小松菜を煮ましたが、くたくたに煮た小松菜が好きな場合は、はじめから厚揚げと一緒に煮てください。
①厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし、キッチンペーパーで水分をふき、食べやすい大きさに切る。 ②小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。 熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。
鍋に厚揚げ、A かつおだし200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみを入れて5分ほど煮たら、小松菜を加え、5分ほど煮る。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。