骨付き♪チキンフリカッセ

• 20分

材料2人分

• 骨付き鶏もも肉
  1本(360gのものを使用)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ブラウンマッシュルーム
  100g
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  小さじ2(チキンの炒め用)
• バター
  10g
• 塩、胡椒
  少々
• 小麦粉
  適量
• 白ワイン
  50ml
• チキンブイヨン
  150g
• 生クリーム
  100ml
• ローリエ
  1/2枚

作り方

• 下準備
  ①骨付き鶏もも肉は2等分に切る。塩、胡椒 をして下味をつけたら、小麦粉を軽くまぶす。 ②玉ねぎは大きめに櫛切りにし、３等分にする。 ③ブラウンマッシュルームは食べやすい大きさに切る。 ④ニンニクは皮つきで、包丁の背でたたき潰す。

• 1

  ①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったら骨付き鶏もも肉を皮目から入れ、、両面きつね色になるまで焼く。 ②白ワインを加えて、水分が少なくなるまで、煮込みます。※時々　鶏肉を上下ひっくり返してください。 ③ほかの容器に移す。フライパンの汚れをキッチンペーパーでふく。

• 2

  ①フライパンにバターを入れ中弱火でバターを溶かしたら、玉ねぎ、ブラウンマッシュルームを加えて、しんなりするまで炒める。 ②骨付き鶏もも肉、チキンブイヨン、ローリエを加えて、水分が少なくなるまで中火で煮込む。 ③生クリームを加えて、中火で温めたる。 ④味をみて、物足りないときは塩、胡椒で味を調えて下さい。

• 3

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

①皮目をパリッと焼いて、白ワインで煮込む臭みが消えます。ハーブはローリエを使いましたが、ローズマリーやタイムなどお好みのものを使ってください。

作ってみた！

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