生きくらげ、いんげんをメインに、旨味に豚バラを加えた、中華の卵炒めです。 生きくらげが手に入ったので、いんげんを加えて卵炒めにしました。
・きくらげは洗って、水気を拭いてから、使ってください。 ・炒り卵は半熟すぎると炒めるときにドロドロになりやすいので、全体に火を入れてください。
①生キクラゲは石突を切り、一口大に切る。 ②いんげんは両端を切り、長さ5㎝に斜切りにする。
豚バラ肉は長さ5㎝に切り、A 塩コショウ適量、酒、片栗粉小さじ1/2を揉みこみ、下味をつける。
ボウルに卵をB 塩少々を加えて、白身を切りながら溶く。
フライパンに炒め用油を入れて中火で熱し、卵液を加え、ふんわりと炒りながら、8割ほど火を通す。トレーに移す。
①フライパンに炒め用油を入れて、豚バラ、きくらげ、いんげんを入れて、野菜がしんなりするまで炒めたら、C 酒各大さじ1、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を回しかける。 ②炒り卵を加え、具材全体に混ぜ合わせる。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。