【おせちに使える】炒めレンコンなます

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• れんこん
  150g
• 大根
  100g
• 人参
  50g
• 干し椎茸
  中4枚(水で戻したもの)
• A
  酢
  大さじ3
• A
  鰹昆布出汁
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/3
• ごま油
  小さじ２
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ①れんこんは皮をむき、半分に切り、半月切りにする。酢水のいれてさらす。 ①大根、人参は皮を切り、長さ4㎝に切り、幅2㎝短冊切りにする。 ③水で戻した干し椎茸は軸を切り落とし、細切りにする。 ④A 酢大さじ3、鰹昆布出汁大さじ2、砂糖大さじ１、塩小さじ1/3を合わせておく。

• 1

  ①フライパンにごま油を入れて熱し、レンコン、大根、人参を入れて、透明感がでるまで炒める。 ②干し椎茸を炒め合わせたら、中弱火にして、合わせ調味料をいれて、汁気がなくなるまで炒める。

• 2

  器に盛りつけ、いりごまを散らして完成です。

ポイント

①酢水の分量：水500㏄：酢　大さじ1/2　漬け時間　5分 ②干し椎茸を使いましたが、椎茸（中3個）でも大丈夫です。 ③インゲンを入れましたが、酢と相性がよくなかったので、レシピから外しました。（笑） 　緑の物を加えるのなら、三つ葉、絹さやがお勧めです。

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