【身体に優しいおやつ】豆乳ときび砂糖のシフォンケーキ

材料8人分（シフォンケーキ17cm型1台分）

• 薄力粉
  80g
• 卵黄
  4個
• きび砂糖（卵黄生地用）
  15g
• 卵白
  4個
• きび砂糖（メレンゲ用）
  45g
• 無調整豆乳
  40ml
• サラダ油
  30g

作り方

• 下準備
  卵は卵黄と卵白に分けておく。 薄力粉はふるっておく。

• 1

  ボウルに卵黄ときび砂糖（卵黄生地用）を入れて、直ぐにハンドミキサーでよく混ぜる。

• 2

  卵黄ときび砂糖（卵黄生地用）がクリーム色になり、持ち上げたときに、軽く線が書ける位の状態になったら、サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。

• 3

  サラダ油がしっかり馴染んだら、無調整豆乳を少しずつ加え、さらによく混ぜる。

• 4

  薄力粉を加えて、均一になるまでよく混ぜる。

• 5

  別のボウルに卵白ときび砂糖（メレンゲ用）を入れて、ツノが立つまでハンドミキサーで良く混ぜる。

• 6

  4の卵黄生地に5で作ったメレンゲを2から3回に分けて加え、その都度切り混ぜる。

• 7

  均一になったら、シフォン型に流し入れる。 全量を入れたら、空気抜きをし、180℃のオーブンで50分を目安に焼く。

• 8

  焼き上がったらオーブンから取り出し、直ぐに逆さまにして粗熱を冷ます。 しっかり粗熱が冷めてから型から外し、好みの大きさに切り分ける。

ポイント

シフォンケーキのポイントは混ぜと冷却です。卵黄生地はもったりするまで、メレンゲはツノが立つまでしっかり混ぜましょう！型から外すのは、しっかり冷めてからにするようにして下さい。温かいうちに外してしまうと、まだ生地がしっかり固まっていないので、ふにゃふにゃになってしまうことがあります。

作ってみた！

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