【米粉の豆乳シフォンケーキ】失敗なし！安定の美味しさと食感♬

材料8人分（１７㎝シフォン型）

• A
  卵黄
  4個
• A
  砂糖
  35g
• B
  豆乳
  70g
• B
  米油
  30g
• 米粉
  70g
• C
  卵白
  4個
• C
  砂糖
  30g

作り方

• 下準備
  オーブンは１７０度に予熱する。 卵は卵黄と卵白に分けておく。

• 1

  ボウルにA 卵黄4個、砂糖35gを入れて泡だて器でよく混ぜる。

  
• 2

  B 豆乳70g、米油30gを加えてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。 ダマが残らないように、しっかりと混ぜてください。

  
• 4

  別のボウルでC 卵白4個、砂糖30gを泡立てメレンゲを作る。 ※メレンゲの目安は、軽くお辞儀をする程度。 米粉を混ぜた卵黄の生地と同じくらいの固さになるようにメレンゲを作ると仕上がりが安定します。

  
• 5

  卵黄のボウルにメレンゲの１/４量を加えて泡だて器で混ぜ、生地とメレンゲをなじませる。 これをもう１回行い生地とメレンゲをなじませておく。

  
• 6

  最後はメレンゲのボウルになじませた生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 7

  型に生地を入れ、菜箸等でグルグルと３回ほどまわし、生地の中の空気を抜き均一になじませる。

  
• 8

  １７０度に予熱したオーブンで２０分焼いたあと、 １６０度に下げて１５分焼く。 焼けたら瓶などを利用して逆さまに冷ます。

  

ポイント

米粉は振るう必要がないので、そのまま加えてOK！ 泡だて器でよく混ぜてください。 豆乳と米油を加えたときに、しっかり混ぜ合わせてとろみのある生地にしてください。 メレンゲは泡立てすぎず、軽くお辞儀する程度を目安に泡立ててください。 卵黄の生地と合わせたときに、なじみやすくなります。

作ってみた！

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